สมัยอาณาจักรอยุธยา (ต่อสุโขทัย พ.ศ. 1350 ถึง พ.ศ. 2310) เป็นยุคทองของขนมไทยที่มาก่อนสำหรับขั้นตอนและการแข่งขันของการทำขนมไทยเกิดขึ้นก่อนหน้านี้ ซึ่งมาถึงที่นี่สำหรับในช่วงวันที่ 16 นี้ โดยขอให้ - Maria Guyomar de Pinha (หรือที่รู้จักในชื่อเต่าทองนำมา)อธิบายปิยาแนวคิดของการนำไข่มากังวลกับขนมไทยซึ่งเปลี่ยนวิถีการทำขนมไทยไปโดยขอให้ Chef Mcdang อธิบายต่อไปนี้เป็นหนังสือหลักการทำอาหารไทยการอบไข่ของ De Pinha เป็นการคิดค้นขนมจากไข่ของที่นี่โดย ovos mos สังขยาไข่ของเจ้านายซึ่งช่วยให้ทองเอก("เส้นสีทอง") และovos de frios บะหมี่ไข่ในบันทึกประจำวัน ("ไข่เส้นนำ") ด้วยความห่วงใย ในละครไทยในปลายสว่าน 17" (Svasti 585) พร้อมด้วย De Pinha ยังเป็นผู้ควบคุมการใช้แป้งสาลีแนะนำ วิธีทำขนมชั้นต่างๆ สำหรับแป้งและกรรมวิธีในการอบของอาณาจักรอยุธยาและขอให้ผู้ที่มาจะมาต่อจากนี้เป็นหลักแต่จะได้ช่วยขนมดั้งเดิมของไทยที่ยินดีต้อนรับ เช่น ขนมหม้อแกงหรือขนมหม้อแกงที่มีสังขยาโรยหน้าด้วยแป้งทอดหอมแดง—ส่วนผสมของซอร์สและรสเค็มสำหรับไทย” (ทอมป์สัน 89)